
Facility施設紹介
衛生管理衛生的で安全な食品工場を目指し、新技術で未来の給食を提案します。
より確かな信頼と安全性の高い”食”をお届けする為、平成18年3月HACCP高度化基準認定工場を完成いたしました。
令和6年5月には食品安全マネジメントシステムに関する国際規格であるISO22000を取得し、
より良い食品安全システムのもと『安全で安心な食と健康をお届けする』を心掛け日々邁進して行く所存です。
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給食センター1F
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給食センター2F
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職員衛生管理エリア
職員の着替えや打合せ、休憩する場所です。
職員の作業着などが管理されています。
職員が入場前の衛生管理をする場所です。 -
原材料管理エリア
資材搬入、原料や包材の保管場所です。
食材の冷蔵冷凍保管場所です。
食材の下処理を行ないます。 -
調理エリア
加熱、非加熱の調理をします。
加熱処理食材の冷却などを行ないます。
盛り付けをする場所です。 -
容器管理エリア
回収された容器などを洗浄します。
容器の保管場所です
洗浄された容器を乾燥、殺菌して保管します。
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盛付室
徹底した衛生管理で最終盛付作業を行ないます。
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洗浄室
回収された弁当容器・コンテナーは高圧連続自動洗浄機で、衛生的に洗浄乾燥されます。
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加熱調理室
厳選された食材を煮る、焼く、揚げる、蒸すなどの加熱処理を行ないます。
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冷却室
加熱処理された食材は、真空・差圧冷却機で安全な温度まで急速冷却します。
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冷蔵冷凍庫
調理されるまでの食材を安全な温度帯で、冷蔵・冷凍保管します。
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弁当容器殺菌保管庫
洗浄された容器を完全乾燥・殺菌して保管します。
調理・盛付作業に入るまでの手順
- 盛付作業着に着替える
- 毎日の健康チェック管理
- 毛髪・塵埃除去器をかける
- ローラかけ
- エア・シャワー
- ローラかけ
- 手洗い
- アルコール消毒
