ご挨拶

当社は昭和38年9月に商工会議所が中心となり、中小企業で働く皆様の事業所弁当を提供する目的で設立され、地域の皆様に長期に渡りご愛顧賜っております。

『食の安全』を第一に、当組合は平成18年3月に念願でありましたHACCP高度化基準認定工場を完成させました。安心・安全を第一に、美味しいお弁当づくりに専念いたします。

これからも従業員一同、皆様のご期待に応えられますよう、日々努力して参りますので暖かいご支援のほどよろしくお願い申し上げます。

施設紹介

衛生的で安全な食品工場を目指し、新技術で未来の給食を提案します。

• 給食センター１F

  

• 給食センター２F

  

職員衛生管理エリア

• 職員の着替えや打合せ、休憩する場所です。
• 職員の作業着などが管理されています。
• 職員が入場前の衛生管理をする場所です。

原材料管理エリア

• 資材搬入、原料や包材の保管場所です。
• 食材の冷蔵冷凍保管場所です。
• 食材の下処理を行ないます。

調理エリア

• 加熱、非加熱の調理をします。
• 加熱処理食材の冷却などを行ないます。
• 盛り付けをする場所です。

容器管理エリア

• 回収された容器などを洗浄します。
• 容器の保管場所です
• 洗浄された容器を乾燥、殺菌して保管します。

• 盛付室

  床はドライで温度管理のもと、徹底した衛生管理で最終盛付作業を行ないます。

  

• 洗浄室

  回収された弁当容器・コンテナーは高圧連続自動洗浄機で、衛生的に洗浄乾燥されます。

  

• 加熱調理室

  厳選された食材を煮る、焼く、揚げる、蒸すなどの加熱処理を行ないます。

  

• 冷却室

  加熱処理された食材は、真空・差圧冷却機で安全な温度まで急速冷却します。

  

• 冷蔵冷凍庫

  調理されるまでの食材を安全な温度帯で、冷蔵・冷凍保管します。

  

• 弁当容器殺菌保管庫

  洗浄された容器を完全乾燥・殺菌して保管します。

  

• 調理・盛付作業に入るまでの手順

  　

  盛付作業着に着替える
  ↓
  毎日の健康チェック管理
  ↓
  毛髪・塵埃除去器をかける
  ↓
  ローラかけ
  ↓
  エア・シャワー
  ↓
  ローラかけ
  ↓
  手洗い
  ↓
  アルコール消毒

• 調理・盛付作業に入るまでの手順(写真)

  　

  

衛生管理

より確かな信頼と安全性の高い”食”をお届けする為、平成18年3月HACCP高度化基準認定工場を完成いたしました。

より良い食品安全システムのもと『安全で安心な食と健康をお届けする』を心掛け日々邁進して行く所存です。